1. Identité Variétale
- Nom : ‘Brissago’
- Espèce : Persea americana var drymifolia x guatemalensis ?
- Groupe botanique : à dominante Mexicain
- Origine : Brissago, Suisse
- Type floral : A
- Floraison: printemps
- Fruit : moyen à gros, environ 150–300 g
- Forme : ovoide
- Peau : verte, plus épaisse qu’un mexicain
- Chair : crémeuse, riche et beurrée
- Saveur : très bonne qualité gustative
- Récolte : janvier à mars (tardive)
- Rusticité : –7 °C
2. Origine et histoire
Brissago est une commune suisse du canton du Tessin, située sur les rives du lac Majeur. Le cultivar qui porte ce nom est issu d’un semis sélectionné par Gabriele Carraro, collectionneur et passionné d’avocatiers établi dans cette région.
L’arbre originel provient de graines issues d’avocatiers eux-mêmes sélectionnés pour leur rusticité et leurs qualités fruitières. Cette sélection progressive, réalisée dans le climat particulier du Tessin, a donné naissance à un arbre particulièrement intéressant par sa résistance au froid, sa productivité et la qualité de ses fruits.
La génétique de Brissago n’étant pas formellement établie, il est généralement considéré comme un hybride à dominante mexicaine et peut être guatémaltèque, plutôt que comme un cultivar appartenant clairement à l’une des races botaniques pures.
Le fruit de couleur verte à maturité, est de très bonne qualité gustative, sa chaire développe une saveur riche et beurrée, sa peau est plus épaisse qu’un pur mexicain. Sa floraison plus tardive, permet d’évité les gelées et donc une meilleur fructification. La maturité du fruit se fait après le mois de décembre, les fruits étant plus sensible au froid que la plante, l’hiver devra êtres doux pour une récolte abondante.
3. Remarque
‘Brissago’ combine une floraison et une fructification tardive, un bon calibre et une chair dense.
Avocatier ‘Brissago’ — une sélection suisse rustique à récolte hivernale
Issu d’un semis sélectionné au bord du lac Majeur, dans le canton suisse du Tessin, l’avocatier ‘Brissago’ est une variété récente particulièrement intéressante pour les amateurs d’avocatiers rustiques.
Sélectionné dans un environnement européen aux hivers nettement plus frais que les régions subtropicales traditionnelles de production d’avocats, ‘Brissago’ associe une bonne résistance au froid, une floraison semi-tardive et une fructification très tardive.
Son arbre est vigoureux et produit des fruits généreux, d’environ 170 à 200 g, réputés pour leur bonne qualité gustative. Dans son environnement d’origine, les fruits peuvent être récoltés en hiver, avec une maturité s’étendant jusqu’au début du printemps.
Sa floraison tardive constitue un atout supplémentaire dans les régions françaises exposées aux gelées printanières : les fleurs apparaissent plus tardivement que chez de nombreux avocatiers, réduisant ainsi le risque de destruction par un gel tardif.
Avec son origine suisse, sa rusticité, sa qualité fruitière et surtout sa capacité à prolonger la saison de récolte jusqu’en hiver, ‘Brissago’ constitue une variété particulièrement originale pour une plantation en pleine terre dans les régions françaises aux hivers modérés.
Rusticité indicative : environ –7 °C pour le feuillage d’un arbre établi, avec une bonne résistance du bois adulte. Comme pour tous les avocatiers, la résistance réelle dépend fortement de l’âge de l’arbre, de la durée du gel, de l’humidité, de l’exposition et du microclimat.
